Словник

のわたがあるようなら切り落とすということもできる。 ゼストの下にあるピールの白い部分(わた、アルベド、中果皮などと呼ばれる)は苦くて風味が悪く、通常は皮むきの深さを調整して含まれないようにする。ほとんど中果皮が無いためにピールが全て使える柑橘類もある。 ゼストと中果皮は果実の種類によって異なる。